1、鮮蝦開背去泥腸。
2、在頭部的的連線處,腹背上下剪穿。
3、剪成如圖,可以把手掉從“洞”中穿入的樣子。
4、把尾部入腹部穿入。
5、如圖狀穿出。
6、如圖。
7、打成“蝴蝶結”的樣子。
8、溫水500毫升化1g鹽。
9、蝦里加入少許生抽料酒醃製去腥。
10、三個雞蛋。
11、打散。
12、加入化鹽後的溫水攪拌均勻。
13、去掉浮沫。
14、倒入三碗中。
15、包上保鮮膜,蒸鍋水開後,上籠蒸。
16、蒸10分鐘後,把醃製去腥過的蝦放入碗中,再蒸5分鐘。
17、撒上點蔥花。
18、下籠。
19、成品。
20、成品
21、成品
22、成品
23、口感細膩嫩滑