乾煸圓白菜怎麼做|乾煸圓白菜的做法

“我這裡把卷心菜叫“圓白菜”、“剛白菜”、“腦袋白”、“大頭菜”。一顆小小的捲心菜被山東人賦予了這麼多的樸實的名字。

捲心菜，又名結球甘藍，為十字花科植物，是常見的一種家常蔬菜口感味甜爽脆，可涼拌生食或熱炒均可。
熱炒圓白菜一般是用豬油煸炒，因為豬油油厚可以拿住蔬菜的汁液。放一點紅椒，花椒，少許的精鹽就夠了，要得就是這清淡味甜的味道。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾煸圓白菜的做法步驟

• 1、圓白菜去掉黃葉洗淨，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜鬆散。

• 2、把拍鬆的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

• 3、紅幹椒切段、生薑切片、大蒜切粒。

• 4、鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。

• 5、放入生薑片、花椒爆香。

• 6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

• 7、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。

• 8、大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒後關火。

• 9、最後放入蒜粒，翻勻後即可。

小竅門

1、圓白菜用刀拍鬆後更容易掰碎。
2、炒圓白菜一定要最後放入精鹽，放早了容易造成圓白菜脫水炒糊。