臺灣三杯雞的做法 學做臺灣三杯雞——鑄鐵鍋版 臺灣三杯雞怎麼做

“更多菜譜，請看愛做飯的瘋子

愛看型男大主廚，過程詳細，材料用量也可靠，這道三杯雞，就是跟著阿基師學的

原方中有辣椒，我最近胃不好，所以沒放，喜歡的可以放，是那種紅色的辣椒管，不是幹辣椒

我直接使用了雞腿肉，不用自己去骨，但它不是整個的雞腿肉，應該是腿根部的肉，如果不喜歡，可以自己買整個的大腿去骨做”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺灣三杯雞的做法步驟

• 1、雞腿肉皮朝下煎出雞油，上色翻面再煎1分鐘，先煎雞油是為了使成品中的油脂沒那麼多

• 2、切成合適入口的塊狀

• 3、砂鍋或鑄鐵鍋預熱，放約10ml雞油，10ml香油，爆香洋蔥，姜，蒜，先下薑片，煸徹底，再下洋蔥，最後放蒜瓣兒

• 4、接著放入雞塊，翻炒至表面變色

• 5、加醬油，老抽，蓋蓋燒至軟嫩，放白糖的要這個時候放，這樣經過高溫燒製，糖會焦化，顏色非常漂亮，和炒糖色的道理是一樣的，可以減掉老抽

• 6、放木糖醇略拌炒，淋米酒，亞麻油或胡麻油，攪勻，加九層塔，攪勻關火，蓋蓋燜40秒即可

小竅門

用量適合我戰鬥力旺盛時的兩個人～

注：大勺指的是標準湯匙，15ml