臺式三杯雞的做法 主婦獨家祕製臺灣經典美味--臺式三杯雞 臺式三杯雞怎麼做

“沒上菜之前先來說說做這道菜遇到的事：
話說這道菜我向往了很久，也期待了很久，遲遲未動手的原因是沒有九層塔，超市沒見著，菜場也沒找到，九層塔對我來說成了很難覓的香料！做三杯雞的願望就一直懸著，九層塔與三杯雞的關係，毫不誇張的說，那是三杯雞味道的精妙之處，沒有九層塔何以成就完美的三杯雞？

直到有那麼一天，一個非常偶然的機會讓我得到了夢寐以求的九層塔，真心的感謝呀！拿到新鮮採摘的九層塔時，一股濃郁的香料味即刻而來，手過久久留香！

因為有了新鮮的九層塔，就有了我今天這道臺式三杯雞！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臺式三杯雞的做法步驟

• 1、食材準備:新鮮三黃雞一隻

• 2、九層塔若干

• 3、姜蒜，冰糖若干醬油（生抽），米酒（老酒）和香油

• 4、食材加工:整雞斬塊

• 5、做法與過程:油鍋加熱

• 6、下斬過的雞塊翻炒

• 7、雞肉變黃時即可盛出待用

• 8、準備一個乾淨的瓦煲

• 9、加入一杯醬油（生抽）100ml,一杯米酒（老酒）100ml,一杯香油5ml(因為雞本身有油，故減少的香油的量，不然怕太油膩了）

• 10、放入炒制過的雞塊，拌勻後燜燒

• 11、15分鐘後換之鐵鍋收汁

• 12、湯汁快收干時，撒入九層塔

• 13、蓋上鍋蓋燜一下1-2分鐘

• 14、翻拌均與後即可出鍋

• 15、臺式三杯雞出鍋啦