香菇炒肉不同的做法

“香菇炒肉”說起這個菜名相信大家都不會覺得陌生，這應該是我們大家家中常備的一碟小菜。那麼，我想問一下你們是如何做的呢？你知道這道菜的幾種做法呢?或許會有人說了，家常小菜嘛，隨便做做不就可以了。然而，我不這樣認為。下面為大家獻上香菇炒肉的四種做法。

一、香菇炒肉的做法一

【主料】豬肉(瘦)200克，香菇(鮮)200克。

【調料】豬油(煉製)75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉(玉米)10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

【做法】

1、肉和香菇分別切片。

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉。

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁。

4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。

5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

二、香菇炒肉的做法二

【主料】豬肉200克，香菇200克。

【調料】油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。

【做法】

1、去掉鮮菇根部。

2、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉。

3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。

4、炒鍋燒熱注油;油熱後即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動。

5、放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。(不喜歡花椒和胡椒味道的，調汁的時候可以不用。)

三、香菇炒肉的做法三

【主料】豬肉200克，香菇200克

【調料】豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。

【做法】

1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹制。

2、鍋內油大熱時將肉絲和姜放入鍋內翻炒。

3、加入老抽鹽調味，炒好後盛出放到一邊。

4、鍋內放油熱時放入香菇翻炒，大約炒5分鐘就好了。

【注意事項】

香菇不必用開水撈，水焯會把香菇裡的氨基酸破壞掉.只需在水裡浸泡就可以了，並且不能用手擠捏香菇。

四、香菇炒肉的做法

【主料】豬肉200克，香菇200克　尖椒200克

【調料】豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。

【做法】

1、把香菇用清水泡軟，用剪刀把腳剪去，切成絲。

2、把肉切成片用鹽、糖、味精、雞精、生粉醃製好了放入冰箱裡1小時以上。

3、炒的時候要熱鍋冷油，等油燒熱後放幾棵蔥頭炒香了再放入肉片。

4、等肉片轉白色時馬上倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出後澆點油馬火，放點蔥花進去拌勻了就行了。

香菇炒肉不同的做法  看完上述關於香菇炒肉的四種做法有沒有覺得中國的美食文化博大精深，簡簡單單的一道家常小炒就變換出如此之多的花樣，的確又讓人稱讚的本領。我們言歸正傳，這四種香菇炒肉的做法不知道你有沒有掌握到，快讓我們行動起來吧！