“西柚與魷魚的偶然邂逅。”
1、洋蔥切片備用,魷魚清洗乾淨後,將魷魚身上的深色膜去掉。直接用手撕去也可以。
2、將魷魚身反過來,裡面朝上刀身傾斜45度,切出3mm左右間隔的條,力度要適中,不要切斷。
3、姜蒜切片,幹辣椒,朝天椒切圈兒備用。
4、水燒開後,將魷魚放入汆燙,打卷即可撈出來,過濾掉水。
5、將適量老抽,生抽,孜然粉,料酒,五香粉,蠔油,鹽,雞精放入攪拌均勻。醃製5分鐘。
6、擠少許檸檬汁放入魷魚中,可以去腥味。
7、平底鍋放入適量花生油,放入備用的食材,洋蔥爆炒魷魚,加入適量的郫縣豆瓣醬翻炒,西柚切塊裝盤點綴。
加人少許檸檬汁去腥味。爆炒的火候要掌握好。