“喜歡臘肉特有的風味,今天用的臘肉,是湖南親戚自己醃製的。送我的是豬頭部位的肉。味道鮮香,臘肉硬香,入口肥而不膩。”
1、食材:蒸熟的臘肉、土豆、芸豆、蔥、姜。
2、掐斷芸豆兩頭尖,順勢撕去兩邊的筋洗淨,折成段,土豆去皮洗淨,切成滾刀塊,臘肉切成塊,姜拍鬆,蔥切成小段。
3、鍋裡放油燒熱,放入臘肉煸炒至肥肉透明出油,放入蔥姜翻炒片刻,放入芸豆煸炒出豆味,放入土豆翻炒片刻,放入鹽、味素、水燒開,燉至土豆軟熟即可。
4、味道鮮香,臘肉硬香,入口肥而不膩。