芙蓉小青龍怎麼做|芙蓉小青龍的做法

“小青龍又稱澳洲青龍，龍蝦的一種，原料有點昂貴，做法多為蒜茸蒸，蔥姜炒，上湯等。今天用龍蝦的蝦黃蒸蛋，蝦肉用蔥姜，黃油炒制，搭配西蘭花，使這道菜顯得豐富多彩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

芙蓉小青龍的做法步驟

• 1、鮮活的小青龍2只。

• 2、用毛巾握住尾巴，用力一擰，把尾部擰開，然後把頭部的外殼扒開。

• 3、殼內的蝦黃取下，放入小碗，剪去鰓葉，去除蝦腸，把蝦身剁成小塊，頭殼保留。

• 4、在蝦塊沾上少許吉士粉或澱粉，放入油鍋炸熟。

• 5、蝦頭也炸一下。

• 6、蝦黃和雞蛋混合，加入適量的水和少許鹽調味，攪拌均勻。

• 7、倒入深一點的盤子中。

• 8、小火蒸熟拿出。

• 9、西蘭花切成小朵，備好蔥姜和黃油。

• 10、西蘭花炒熟放在蒸好的雞蛋上。

• 11、鍋中放入黃油，加入蔥姜煸一下。

• 12、放一勺水，加入鹽、雞精調味，淋入少許水澱粉。

• 13、放入炸好的龍蝦塊翻炒。

• 14、把炒好的龍蝦塊盛入盤中。