“週末女兒回家，吃頓火鍋慶祝孩子開始集體生活，對孩子來說也是一個了不起的跨越，從此將開始全新的國中生活，離家住校，將會有許多新感受。第一個週末，從接到孩子起有說不完的話，開心得像只快樂的小鳥，感覺還真是不錯呀！
晚上吃火鍋，這也是今天秋天的第一頓火鍋，準備了女兒愛吃的各種食物，飽餐一頓也是一種放鬆。自從用了臻米升降火鍋，家裡吃火鍋的次數也增加了不少，準備簡單操作方便，花錢不多吃得舒服，當然樂意呀。”
1、因為老頭不吃辣椒，我跟女兒又特別愛吃辣椒，蟹姐特意準備了兩個臻米升降電火鍋，每次吃火鍋都是兩鍋，一個菌湯一個紅湯，各取所需，保證讓大家吃得都很舒服。今天的火鍋準備了一桌子菜，一起來看看吧，每個人心中都有幾道火鍋必吃菜品，我家偏愛肉食，您最喜歡哪些菜呢？
2、一共準備了8道菜，有雞胸肉，肥牛，花甲，蓮藕、土豆、生菜、丸子、豆腐，最後全都吃光了，簡單好吃不浪費，非常好。準備火鍋菜品，大都不需要特別處理，肥牛和各種丸子直接買來就能用，花甲只要經過吐沙處理，也是直接上桌，蓮藕、土豆、豆腐、生菜，都是清洗改刀就可以上桌。這些菜裡，只雞胸肉需要特別處理，具體做法我附在後面。
3、在家吃火鍋，有四個方面需要注意，一是選擇餐具“火鍋”，愛吃火鍋的朋友都知道，早期電磁爐配平底鍋，所有人的筷子都在一個鍋裡撈食物，熱鬧是真的熱鬧，但食物容易糊底、丸子不好撈出、衛生也不能保證。一人一鍋的小火鍋倒是非常好，但在家吃也不現實呀。自從發現了臻米的升降火鍋，感覺真是好呀，一鍵升起菜籃子，想吃啥吃啥真是特別方便；煮個海鮮也極其方便，一鍵即可升起菜籃，不用擔心煮老了；火候容易控制，三檔火力隨意轉
4、二是火鍋的湯底。這裡包括“湯水”和“底料”兩種東西。如今成品火鍋底料品種特別多，根據自己的需要選擇就是了，我們今天用了兩種底料，一是菌湯底料，一是紅湯底料，味道都不錯。湯底可以用清水也可以用骨湯，相比來說，骨湯比清水要美味許多，每次吃火鍋，都提前煲一鍋骨湯，龍骨、排骨或者豬大骨都可以。更專業一點兒的話，可以用雞架、豬大骨等材料混合煲湯。有湯有底料，混合起來就可以用了。臻米升降火鍋加底料時可以放在升降菜籃下面，紅湯中的各種香料、菌湯中的紅棗枸杞也都被隔在下面了，不論吃什麼菜，都不會吃到火鍋底料中的料渣，感覺非常好呀。
5、三是火鍋菜品。有葷有素有菌菇有主食類食物，搭配著準備就沒有問題，至於要不要上紅豆腐，要哪種寬粉，要哪種肉，這個全都根據自己的喜好來準備就是了。如果是宴客我的經驗是需要準備一個大硬菜，比如一盆新鮮的魚塊，或者是一鍋排骨燉雞，一個到兩個主菜保證大家都吃七分飽，其它的蔬菜都是配菜了。
6、四是火鍋蘸醬。吃火鍋用什麼醬，南北大有不同，南方人會用到蠔油、沙茶醬等；大西南的人民偏愛酸性水果和折耳根等；北方人民則多愛蒜泥、芝麻醬、韭花醬和豆腐乳。我家吃火鍋，調料區會放上芝麻醬、蒜泥、韭菜花、生抽、醋、辣椒油、豆腐乳、小蔥碎等，各自按自己喜歡的口味兒調整就是了。
7、雞胸肉的處理方法：雞胸肉清洗乾淨，先切成大塊，再片成肉片，放在盤子裡面，加一些蔥姜水、鹽和生抽充分抓均勻醃一會兒，稍後再抓一點兒澱粉給肉片上個漿，裝盤就可以上桌了。吃的時候大火煮一滾就可以了，口感嫩滑，一點兒也不柴，非常好吃。用臻米升降火鍋非常方便，把醃好的肉放在升降籃裡，一鍵把肉送入鍋中，煮熟後再一鍵升起菜籃，火候容易控制，夾菜也非常方便，不用在鍋裡撈來撈去。
千里飄香谷
