臘排骨火鍋的做法你會了嗎？

很多人會在週末放假的時候約著朋友去吃火鍋，火鍋可以說是很受歡迎的一道美食了，而且能夠做火鍋等菜也有很多，葷菜素菜都可以作為配菜。排骨也是我們生活中常見的一種食物，很多地方喜歡把排骨醃製以後在吃。今天給大家介紹一個不一樣的火鍋哦。

一、臘排骨火鍋的做法

食材：臘排骨2根，青蒜苗2根，大蒜適量，老薑1塊，黃豆醬30克，郫縣豆瓣醬50克，幹豆豉20克，耗油40克，花椒10克，白糖10克，藤椒10克，乾紅辣椒適量，大料2個，鹽2勺。

步驟

1、臘排骨溫水泡一會，清晰乾淨後開水裡焯燙一下，去掉浮沫留排骨備用。

2、鍋底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和乾紅辣椒。

3、放入剩下的所有調料炒出香味。

4、放入焯過水的排骨翻炒3-5分鐘，翻炒的時候可以放入2大勺的開水。

5、加入適量的開水，再次燒開，不可加入冷水。然後轉入砂鍋小夥慢燉90分鐘。最後裝入小火鍋之前有一步必不可省，把排過一塊塊夾出來，鍋底的湯用細網的漏勺過濾一遍。因為湯裡的調料渣太多，不過濾的話不好看，涮菜吃的時候青菜葉裡很容易夾裹著花椒粒。

二、吃排骨有什麼好處

1、補益

排骨的營養價值很高，中醫當中，認為排骨可以滋陰補血。特別是在寒冷的冬季，適當多吃些排骨是很好的，有補益功效。

2、維護骨骼健康

排骨以豬排骨最常食用，現代營養學認為能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

3、補血健脾胃

古方中醫食療指出排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，防止佝僂病及骨質疏鬆，加入中藥還可具有很好的補血健脾胃功效。

4、改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

5、增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

6、補充營養

排骨中富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養的能量。體質偏瘦者可以多吃

臘排骨火鍋的做法大家是不是已經學會了，平時用來招待客人就可以做這道菜哦，喜歡吃辣的朋友可以多放一些豆瓣醬和辣椒。也可以適量的在裡面加入一些配菜，比如土豆，娃娃菜，金針菇，香腸，海帶等。而且吃排骨對身體還有許多好處哦，但是醃製的要少吃。