“看見美食家又有活動了，我這顆小小的心有點蠢蠢欲動，其實我是個怕麻煩的人，從做菜中就可以看出，對於繁的、難的，從心裡上是不想去挑戰的，我們家老公就反對，總說等你的一個菜吧，等到花兒也謝了，再說我是個做三個菜就會亂的人，所以我們家的飯大多數就是最基本的“兩菜一湯”。
這個菜是為參加這次的主題賽而做的，做了後真是不得不佩服那些大廚的刀工和耐心，說真的，實在是受不了這麼繁瑣、細緻的過程，更可悲的是就在最後的關頭掉鏈子了，下油鍋炸時一個不留神----炸過了，這個雞肉有點柴了，真是鬱悶，本著“重在參與”的精神，還是傳上來了，就當給大家做個反面教材吧！別學我喲，一心可不能二用喲！”
1、將洗淨的雞脯肉切成長6釐米左右、寬4釐米左右的長方形薄片，花生米在微波爐中轉熟，晾涼使它變脆。
2、雞片用蛋清、酒、生粉漿一下，花生米在攪拌機中打成碎粒，放熟豬油、鹽、雞精拌成餡。
3、取一片雞肉，放入花生餡。
4、小心的捲成卷。
5、所有的做好後放在生粉中滾一遍，使它全部沾滿生粉。
6、放入油鍋中炸。
7、炸至定型後撈出瀝油。
8、鍋內留點底油，下番茄醬、糖、少許的鹽、水，倒點白醋。
9、再淋點水澱粉勾芡。
10、最後倒進炸好的雞肉卷，翻炒兩下，使它裹上番茄醬汁就可以盛出了。
1、花生最好用擀麵杖壓，我偷懶了，用攪拌機打的有點碎，如果粗一點，口感會更好。
2、油炸時一定用呆在旁邊，定型就可以了，我就是炸的有點過，雞肉有點柴。
千里飄香谷
