“鍋底裡用的五香辣椒粉,是我自己磨的,用了紅尖椒,青花椒,花生,芝麻等,喜歡的同學可以看我前邊的日誌,有詳細的做法。
豆豉是朋友送的,自己家做的,味道很濃郁。其實鍋底自己做,吃起來還是比較的放心。”
1、主料備用。
2、黃豆泡發。
3、切成塊的豬手,焯水。
4、沖洗乾淨。
5、高壓鍋內放入泡好的黃豆、生薑片和適量的水。
6、放入豬手。
7、燉至豬肉酥爛。
8、枸杞泡發。
9、下入泡好的枸杞,再燉五分鐘。
10、燉好的豬手撈出備用。
11、油鍋燒熱,下入豆豉和五香辣椒粉,炒出香味。
12、下入燉熟的豬手,翻炒均勻。
13、史雲生原汁高湯一盒。
14、加入適量的高湯,(也可以用燉豬手的原湯。)
15、煮開後,倒入涮火鍋的鍋裡,調入適量的鹽即可。