可以勾芡。紅薯粉吸水性很強,勾芡非常粘稠,相對於其他澱粉效果很好,同時紅薯粉具有紅薯的特有香味,勾芡後做出的菜獨具風味。紅薯粉勾芡時注意要用涼水勾芡,如果溫度過高會導致紅薯粉因為燙熟而無法分散,黏度過大而影響效果。紅薯粉顏色略黑一些,可能勾芡的外觀上不如其他澱粉。