椒香雞柳怎麼做|椒香雞柳的做法

“這道椒香雞柳，有兩個椒。一是花椒，一是青椒。所以這椒香指的是熗花椒的香味和脆嫩的青椒味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒香雞柳的做法步驟

• 1、雞胸肉切片，放一小勺澱粉，少許鹽、適量料酒

• 2、用筷子攪拌均勻，醃10分鐘左右

• 3、青椒準備好

• 4、去蒂去籽，切成小塊

• 5、炒鍋中倒適量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了

• 6、再倒一點點植物油幫助降溫，將雞肉片倒入鍋中，轉小火，迅速將雞肉片劃散

• 7、雞肉全部變色後，倒入青椒塊，輕輕翻炒

• 8、根據口味倒入適量的醬油，再撒少許鹽，混合均勻出鍋

• 9、好香

• 10、好香

小竅門

雞肉一定要順著肉纖維的紋路切，這樣炒時不斷不碎；花椒熗出香味後，可以炒出鍋，也可以繼續留在鍋中，香味更濃；炒肉片的油要多一些，這樣才不易糊鍋；倒點涼油入鍋，可以降溫，雞肉片入鍋中才不會坨在一起；青椒生吃都可以，所以倒入鍋中翻炒略變色便可以，利用菜中的餘溫還可以進一步成熟。