蓮藕煨排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將排骨用清水 蔥姜水浸泡約半個鍾，血腥水浸出來後需要多次換水；

2. 將浸泡過的排骨再次用清水沖洗後瀝乾水分備用(可以用廚房紙吸試)；

3. 將炒鍋內注少許油，下生薑片中小煸香；

4. 下2中排骨翻炒；

5. 肉質變色略為收縮時，加小勺白糖翻炒均勻，再加入1勺精鹽翻炒，鍋內噴少許料酒掂勻鍋；

6. 將排骨及湯水倒入湯煲內，一次性加足清水，大火煮開後，將浮沫撇掉，轉小火加蓋煨煮；

7. 將蓮藕洗淨切塊(要注意檢視藕孔洞裡是否乾淨)，撒上精鹽抓勻醃製；

8. 醃製約半個鍾後，將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分；

9. 將沖洗乾淨的藕塊瀝乾水，倒入7的湯煲內，用勺將排骨及藕塊稍加攪勻，再次大火煮開，將翻滾的浮沫撇清，轉小火煨至肉酥脫骨藕塊粉糯(約2個鐘)熄火，嘗一下味道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上蔥末(我個人不喜歡在湯上撒蔥末)即可上桌。