主料
鴨血 ：450輔料
蒜薹 ：適量具體步驟
1. 買回來的鴨血，用清水洗淨後，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然後切成方塊，再繼續用清水浸泡片刻，撈出，洗淨，瀝乾水分備用；
2. 泡椒切小段；
3. 姜洗淨，切碎，不用剁成末；小蔥洗淨，切成蔥花；豆瓣醬剁碎；
4. 蒜薹洗淨，切丁；小米辣、青椒洗淨，切圈；大蒜洗淨，切成蒜碎；
5. 肉末提前切好，調入適量鹽、料酒，攪拌均勻；
6. 熱鍋裡倒入適量油燒熱，將蒜薹、小米辣、蒜碎放進鍋裡炒香；
7. 用鍋裡餘油，炒香肉末；
8. 放入1勺剁椒，翻炒均勻；
9. 倒入適量高湯，用大火煮開；
10. 調入鹽、青椒，煮至食材熟透剷起，備用；11、
11. 另起油鍋，爆香泡椒；
12. 放入姜蒜碎、豆瓣醬一起翻炒；
13. 注入適量清水煮開；
14. 將鴨血放進鍋裡，用大火煮開後，轉中火煮5—6分鐘；
15. 調入胡椒粉、生抽，用鏟子小心翻動；
16. 調入水澱粉，收汁；撒入蔥花、花椒粉，略略翻動，隨後起鍋，盛入盤子裡；
17. 然後將第11步的蒜薹剁椒肉末澆在鴨血上即可。
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅血球素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。
千里飄香谷
