““撈拌”起源於大連，盛行於東北。當初生活在大連海邊一帶的人們喜歡將漁民剛捕獲新鮮肥美無比的海鮮，放在略帶鹽味的開水稍煮至剛斷生時撈起，再配以自制的調料和其他配料，邊撈邊拌邊吃，邊吃邊海闊天空地聊著閒情逸事，其樂無窮。後來人們便將這種海鮮吃法稱之謂“撈拌”，此吃法在當地以至東北相當流行。用礦泉水和多種調料成複合汁型的撈拌汁，將各種原料經初步處理後與湯汁放入冰箱冰鎮而成。菜品口味鮮鹹味美，酸甜適中而又略帶微辣，使人食慾大開，因其汁足，冰鎮至涼，又給夏季海鮮族增添絲絲涼爽。我今天做的是素撈拌，如有海鮮味道更鮮美！”
1、準備好原料，金針菇去掉根部洗淨；
2、大蒜去皮切片，香蔥葉洗淨切碎，幹辣椒洗淨剪成段；
3、黃瓜洗淨擦成絲；
4、黃瓜洗淨擦成絲；
5、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲；
6、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲；
7、青椒洗淨去蒂去籽，切成絲；
8、青椒洗淨去蒂去籽，切成絲；
9、調撈拌汁，大碗中放入少許鹽，雞精，白糖；
10、調撈拌汁，大碗中放入少許鹽，雞精，白糖；
11、放入味極鮮醬油，蒸魚豉油，香醋，史雲生調味汁；
12、再放入辣椒油，香油；
13、放入冰鎮礦泉水攪勻，放入冰箱冷藏室待用；
14、放入冰鎮礦泉水攪勻，放入冰箱冷藏室待用；
15、鍋中水燒開放入胡蘿蔔絲焯水；
16、放入青椒絲焯水；
17、撈出過兩遍涼水，放入涼開水中浸泡兩分鐘後控水備用；
18、撈出過兩遍涼水，放入涼開水中浸泡兩分鐘後控水備用；
19、放入金針菇焯水半分鐘；
20、撈出過兩遍冷水，放入涼開水中浸泡兩分鐘後控水備用；
21、撈出過兩遍冷水，放入涼開水中浸泡兩分鐘後控水備用；
22、大碗中擺好胡蘿蔔絲，青椒絲，黃瓜絲放入碗底；
23、大碗中擺好胡蘿蔔絲，青椒絲，黃瓜絲放入碗底；
24、上面放金針菇；
25、放入冰鎮的撈拌汁；
26、上面放蒜片，香蔥碎；
27、上面放蒜片，香蔥碎；
28、炒鍋燒熱放油，放入幹辣椒段炸香；
29、把鍋中的熱油澆在香蔥碎上即可！
30、把鍋中的熱油澆在香蔥碎上即可！
1.撈拌汁可以提前做出來，想吃的時候把蔬菜焯熟過涼，放入撈拌汁就可以食用了；
2.蔬菜可以選擇自己喜歡的，如有海鮮味道更鮮美！
千里飄香谷
