1、大雞腿清洗乾淨。
2、小心地將雞腿皮剝下到根部,不要切斷,將肉剔下,並在雞腿關節處將另一節骨頭切下。
3、剔下的雞肉加入蔥段剁碎。
4、用壓蒜器壓入蒜蓉,擦入薑蓉、並加入料酒、生抽、鹽和黑胡椒粉一起順一個方向攪勻,醃製15-20分鐘。
5、烤箱預熱200度。將醃製好的雞肉填入雞腿皮中,不要填的太滿,要雞腿皮能包得住肉,不要漏出來。
6、將包好的封口向下放入烤盤。
7、將生抽和油拌勻,塗抹在雞腿上。
8、放進烤箱下層烤25-30分鐘至顏色漂亮。中途記得再塗抹一個醬油。
此雞腿可以加入香菇、洋蔥等不同的配菜,味道各有不同。