1、扁豆洗淨撕小塊,杭椒洗淨切粒,蒜拍破,洋蔥切粒。
2、扁豆入開水中焯至八分熟。
3、雞蛋加點鹽攪勻,入油鍋滑散。
4、鍋中餘油爆香蒜、蔥,加入杭椒翻炒;倒入扁豆。
5、鍋中菜翻炒均勻,倒入雞蛋炒勻。
6、加郫縣豆瓣,加一小湯勺水,翻炒均勻即可。