你知道嗎|啤酒鴨的做法

很多人可能都非常的喜歡吃老北京烤鴨，鮮美多汁，但是一隻鴨子卻非常的貴，今天就來教大家做一道啤酒鴨的菜，可能你會非常的喜歡吃，因為他也可以滿足你的味蕾，讓你也可以享受到鴨子的美味，下面就來給大家介紹一些，在家裡的朋友們，快學起來吧。

啤酒鴨的做法，你知道嗎

一、啤酒鴨做法一

(一)食材準備

1、配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

2、調料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒

(二)製作步驟

1、把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽醃製二十分鐘。

2、鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;

3、把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;

4、鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ;

5、將啤酒煮到半乾時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。

6、如果急著吃可以用高壓鍋燜。

二、啤酒鴨做法二

(一)食材準備

鴨(不要太大 ，挑瘦一點的，膘不能多)

調料：啤酒一瓶 ，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮

(二)製作步驟

1、把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。

2、在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。

3、鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。

4、自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。

(三)注意事項

醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節。

三、啤酒鴨做法三

1、去菜場選洗殺乾淨的鴨子，剁成小塊，洗淨。

2、準備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻(如果吃辣可以三隻)。生薑用刀拍一下，不要切成片。

3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鐘，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。

4、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5、然後倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要 倒入太多。)、鹽(根據自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然後開大火燒開。

6、大火燒開後 5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒乾時放點糖、味精，然後起鍋。

四、啤酒鴨做法四

(一)食材準備

鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克

(二)製作步驟

1、先將鴨肉洗淨，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲;

2、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味;

3、這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油;

4、調好味道之後就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。

五、啤酒鴨做法五

1、挑一隻小番鴨， 然後回家洗淨切塊備用;

2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩;

3、油燒熱後，放大 蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒;

4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了;

5、就像吃火鍋一樣 ，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比啊!

六、啤酒鴨做法六

(一)食材準備

新鮮鴨1只(約重1000克)、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克

萵筍250克、青菜300克、藕300克

調料：啤酒350克菜油200克(約耗135克)、豬油100克豆瓣醬30克 、泡薑片30克泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣老薑50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒麵3克

(二)製作步驟

1、將鴨子除去 內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚洗淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下 ，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等 再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

(三)注意事項

煮鴨的湯不 要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。

七、啤酒鴨做法七

(一)食材準備

鮮鴨半隻，啤酒一瓶大約500ml，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，小蔥一根、鹽適量、幹辣椒適量、料酒適量、香葉2片、蒜5瓣

(二)製作步驟

1、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片，蔥切成段;

2、放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，這樣口味就不會過於肥膩;

3、把斬好的鴨子 全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許(看個人口味);

4、蓋上鍋蓋 ，燜到水乾，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。(愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲);

八、啤酒鴨做法八

(一)食材準備

鴨一隻約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個、紅尖椒、啤酒兩瓶。

(二)製作步驟

1、鴨塊洗淨瀝水 後倒入啤酒一瓶和少量鹽醃1小時。姜拍鬆，蔥挽結，大蒜剝瓣 ;

2、油熱後將醃好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾粒花椒、八角、蔻仁，加蔥、適量老抽;

3、大火燒開後 撇去浮沫後，轉中小火約30分鐘(視情形而定也可加長時間)後放入切好的胡蘿蔔塊，當胡蘿蔔可用筷子捅進去即可。起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可。

其實啤酒鴨的做法非常的簡單，也有很多的做法，咱們全國那麼多地方，每個地方都有自己的做法和口味，所以在選擇做哪一種的時候，一定要先想清楚自己的口味，畢竟每個人和每個人也不一樣，啤酒鴨應該是非常的好吃，所以說快來看看起來吧。