怎麼煮啤酒鴨

說到鴨，相信大家都非常熟悉。鴨子是一種很可愛的動物，但同時鴨肉也非常的好吃。鴨肉的做法有很多，比如說有紅燒鴨肉、土豆燉鴨肉、筍子燒鴨肉、以及酸湯鴨等等。但是你知道怎麼煮啤酒鴨嗎？小編這就告訴你怎麼煮啤酒鴨。

一、怎麼煮啤酒鴨

做法一

把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽醃製二十分鐘。鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ;將啤酒煮到半乾時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。如果急著吃可以用高壓鍋燜。

做法二

把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。

做法三

去菜場選洗殺乾淨的鴨子，剁成小塊，洗淨。準備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻(如果吃辣可以三隻)。生薑用刀拍一下，不要切成片。將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鐘，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。然後倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要 倒入太多。)、鹽(根據自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然後開大火燒開。大火燒開後 5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒乾時放點糖、味精，然後起鍋。

做法四

先將鴨肉洗淨，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲;用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味;這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油;調好味道之後就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。

做法五

挑一隻小番鴨， 然後回家洗淨切塊備用;燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩;油燒熱後，放大 蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒;再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了;就像吃火鍋一樣 ，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比啊!

看了本文，你應該知道怎麼煮啤酒鴨了吧。啤酒鴨的煮法很簡單，具體步驟就是跟著本文照本宣科，簡單總結就是把鴨子洗乾淨、把鴨子剁成塊，然後放入鍋中和啤酒一起煮。還在等什麼，現在趕快學著做起來吧。很美味的煮啤酒鴨。