四川辣子雞的做法 《小表de美食廚房》又見四川辣子雞 四川辣子雞怎麼做

“自從學會了做辣子雞以後，這道菜就成了我們家的家常菜，一家老少都愛吃！這不，又做了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

四川辣子雞的做法步驟

• 1、將雞仔切小塊，用清水多清洗幾次，以斷血水為止.將水倒幹.加入料酒.豆瓣醬.鹽.少許澱粉拌均勻後淹制半小時，以便入味.將幹辣椒切斷備用，大蒜清洗備用.
• 2、將鍋中倒入二兩油燒熱，將火溫調小，淹制的雞塊慢慢放入油鍋中炸香.並翻動以免炸糊，以炸黃盛出香味即可.預計15分鐘.
• 3、炸好後將雞塊盛出，將大蒜，花椒粒放入油鍋中炒香,最後再放入幹辣椒炒一分鐘(火溫一樣不需太大,或則幹辣椒易糊)最後將炸好的雞塊倒入,並撒上白芝麻翻炒兩分鐘,即可裝盤.撒上蔥花就完成啦!

小竅門

小竅門：
幹辣椒可以泡泡水,這樣下鍋不易糊,這是老公教我的絕招,炸雞仔時火溫要小.