四川風味辣茄子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大茄子 ：1個
雞湯 ：60毫升
蝦 ：225
瘦牛肉末 ：455

輔料

玉米澱粉 ：8
蠔油 ：8
蒜 ：2頭
黑胡椒粉 ：1
白糖 ：4
水 ：60毫升
生薑末 ：6
大蔥 ：4根
芝麻油 ：15毫升
辣醬 ：3
醬油 ：60毫升

具體步驟

1. 茄子去杆切成5釐米的方塊。用中碗將醬油、雞湯、辣醬、糖、黑胡椒和蠔油調勻備用。另取一個小碗，調和好玉米澱粉和水，備用。

2. 高火時在大深鍋裡噴一層防粘油並保留幾分鐘使它變燙，將蒜、一半的蔥、姜和蝦一起翻炒3-5分鐘，直到變褐色。加牛肉末再翻炒3分鐘，頻繁攪拌直到變褐色。

3. 將茄子倒進鍋裡一起翻炒，將準備好的醬油調料淋上去，蓋上鍋蓋調到中低火燉15分鐘，不時翻一下。將備好的澱粉汁倒進去攪拌直到變濃稠。最後加餘下的蔥和芝麻油攪拌一下即可。