四川辣子雞怎麼做|四川辣子雞的做法

“最近沒啥胃口，突然想吃四川辣子雞丁。於是跟著網上視訊學做了一個非常簡易版的辣子雞丁。做的不是很正宗，但是比較適合於家庭操作！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

四川辣子雞的做法步驟

• 1、取新鮮的半隻嫩雞，切拇指大小的塊，放鹽，料酒，胡椒粉，生薑，醬油。

• 2、切好的雞塊在加入一個雞蛋黃把它攪拌好，醃至三個小時。

• 3、最後加少許澱粉把它們拌勻。

• 4、準備好少許白芝麻。

• 5、準備一些乾的辣椒段。

• 6、還有少許花椒。

• 7、鍋燒熱之後加入油，把雞肉塊逐個放入鍋中炸至，炸至焦黃之後撈出，待油溫升起之後，再把雞肉塊倒入鍋中，進行第二次復炸。肌肉脫水之後會變得更乾燥，更有嚼頭。

• 8、鍋裡油少許油，放入大蒜粒，薑絲和四川郫縣豆瓣醬。

• 9、倒入炸好的雞塊，放入幹辣椒段和花椒粒，此後不需要再加調料了，因為醬料裡面就有鹽味。

• 10、快出鍋的時候倒入白芝麻。

• 11、一道簡易美味的家常版四川辣子雞就做好了。

小竅門

辣子雞塊可以根據自己的口感調節炸制的時間。我自己做的辣子雞沒有炸這麼老，真的辣子雞是炸的很硬的。