炒魚片怎麼做|炒魚片的做法

“炒魚片，技術活，滑嫩爽口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

炒魚片的做法步驟

• 1、所有配料切絲。

• 2、魚尾去骨取肉。

• 3、魚肉切薄片，切斷面，這樣才不會有小刺，可以切二、三刀後切斷，這樣肉比較大塊。

• 4、魚片加入適量的鹽抓至起膠，然後加入澱粉、蛋清、油抓勻待用。

• 5、鍋燒熱加入油，油溫80度左右時放入魚片滑散後倒出控油。

• 6、鍋洗淨，加入油燒熱下蔥、姜、幹辣椒、九層塔炒香，再下青、紅椒、西芹炒軟加入生抽、胡椒粉等調味，放入魚片炒勻。

• 7、再放入九層塔，勾芡淋明油出鍋裝盤。