1、熟的滷牛肉適量,改刀切成牛肉丁備用;大青椒破開,去蒂、去籽、去筋,然後切成青椒丁備用;土豆洗淨後削去外皮,切成土豆丁後用水洗去表面的澱粉,撈出備用;豆豉適量備用;
2、鍋燒熱去適量的油光鍋,下入土豆粒煸炒,土豆粒變色,下入豆豉,和土豆一起煸炒,直到豆豉炒出香味,加入適量的水和鹽,蓋上鍋蓋,燜煮2分鐘,2分鐘後開蓋,倒入牛肉粒和青椒粒,加入適量的老抽,大火翻炒,水份快收干時,沿鍋邊淋入少量的水,加入雞精,大火翻炒,翻炒均勻,即可起鍋。
3、成品圖