“海兔,營養豐富,其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需多種營養成分,其脂肪含量極低,膽固醇含量較高。海兔同魷魚一樣,雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。但高血脂、高膽固醇血癥、脾胃虛寒等人群不適宜吃海兔。海兔性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。海兔是發物,患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。”
1、海兔挑選大小相近的10只,倒入少許料酒,少許鹽,入清水盆侵泡30分鐘-1小時。
2、撈出海兔,將多餘水分瀝乾後,將海兔筋骨拔除,注意不要拔斷,以免影響口感。
3、將海兔腹部開口約為3CM,取出墨囊扔掉。
4、此處硬結需擠出扔掉。
5、將收拾好的海兔放入盤中待用。
6、另用白鋼鍋放水燒開,水可以蓋過海兔級可以了。
7、水開後,放入海兔,1分鐘後撈出,時間短了不熟,時間久了影響口感。撈出後用溫水涼一下。
8、用手撕開或者用剪刀剪成片狀,鬚子部分就不用剪了。
9、川椒切圈圈,蔥切段,香菜切段,連同海兔放入盆中。
10、放入2-3匙韓式辣醬。
11、放入生抽、料酒、蠔油、鮑汁、海鮮醬油。
12、準備好一次性手套,準備開始拌。
13、戴一次性手套揉拌十分鐘。
14、最後,大功告成。
1、海兔一定要收拾乾淨,自己吃的,不乾淨會影響口感。
2、揉拌海兔的目的是讓海兔更入味。
3、喜歡辣的人,可以多放川椒,同時可以加少許麻椒和辣椒油。