爆炒青椒肉皮怎麼做|爆炒青椒肉皮的做法

“肉皮含有豐富的膠原蛋白，女性常吃肉皮具有養顏嫩膚的功效哦”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒青椒肉皮的做法步驟

• 1、將豬肉皮用刀裡外刮盡後沖洗乾淨，然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡煮5分鐘至肉皮軟爛。然後撈起，用冷水沖洗一遍。再將其切段裝盤。

• 2、將青椒切絲。

• 3、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，放入青辣翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

小竅門

我們這裡特指的是豬皮。豬皮的營養素含量豐富，其營養價值較高。通常人們認為豬口條（豬舌頭）的營養價值高，其實豬皮比豬舌的營養價值更高。每100克豬皮中含蛋白質26.4克，含脂肪22.7克，含碳水化合物4克，能產生1364千焦（326千卡）的熱能。而每100克豬舌中含蛋白質16.5克，含脂肪12.7克，含碳水化合物1.8克，僅能產生783千焦（188千卡）的熱能。

豬皮中蛋白質的主要成分為膠原蛋白和彈性蛋白質，其中膠原蛋白質佔豬皮蛋白質總量的85%，雖然膠原蛋白質不完全為蛋白質，缺少色氨酸，不能很好被機體利用，但有很多保健作用，有維持機體血管壁、骨骼、軟骨、面板和肌腱彈性的作用。還對創口的癒合、骨骼的生長都有積極的作用，而且在延緩機體衰老過程中起著一定的作用。

另外豬皮性味甘、涼、有通乳脈、滑肌膚、去寒熱、託癰疽、解毒之功效。