1、肉少許切成沫,用鹽淹10分鐘,加地瓜粉拌勻備用。
2、姜,蒜,青椒,紅椒切好備用。
3、油燒熱放入茄子,七分熟撈起來備用。
4、油燒熱先放入肉沫,再把姜,蒜,辣椒,豆瓣醬炒香,放入茄子,鹽巴,味精,白糖,味極鮮少許然後大火翻炒一分鐘,起鍋。
5、起鍋裝盤,滴幾滴花椒油。