“依然是媽媽的傑作,每次包餃子剩了點肉餡兒的時候基本會做肉茄夾來解決~
依然是吃了很多年的肉茄夾,有媽媽的味道,百吃不厭~~
拌米飯吃最香了~”
1、包餃子時剩下的肉餡,茄子去蒂洗淨,擦掉表面的水分。
2、用刀在茄子橫切一刀不要切斷。然後把肉餡塞進茄子裡。
3、塞好後的樣子,儘量不要加太多的肉,1cm厚度就行。
4、蔥,蒜,乾紅辣椒備好。
5、鍋中放少量油,小火煎茄子,與醬茄子的方法一樣,要煎透。
6、茄子煎透後放入蔥,蒜,乾紅辣椒,鹽,蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。出鍋前撒些蔥花或者香菜都好。
要用中小火煎茄子,不宜大火,煎茄子時注意安全,防油濺鍋外。