“梅乾菜紅燒肉,是一道經典的傳統菜餚,主要食材是梅乾菜和五花肉,梅乾菜吸收油脂後味道變的鮮嫩味美,豬肉經梅乾菜吸脂肥而不膩,家家戶戶都有自己的一碗紅燒肉,燒紅燒肉我喜歡用啤酒代替清水,使得肉質更加的鮮嫩,而且色澤紅亮,甜中帶鹹,鮮肥不膩”
1、準備五花肉和梅乾菜
2、準備所有調料
3、提前把所需的梅乾菜用清水泡開後反覆捏先乾淨
4、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
5、梅乾菜冷水下鍋煮開後再煮10分鐘後撈起洗淨擠幹水分
6、把焯水好的五花肉用刀颳去表面的油脂
7、切塊後用流動水清洗乾淨
8、鍋燒溫熱後把五花肉均勻的鋪在鍋底
9、煎出香味後推向一邊加入八角,蔥姜爆出香味
10、倒入生抽和老抽煸炒均勻
11、倒入啤酒
12、加入冰糖
13、大火燒開後轉小火燉25分鐘
14、再把梅乾菜加入大火燒開後再轉小火燉20分鐘熄火
15、撒上蔥花後上桌
1.梅乾菜容易入味,不要過早加入免得過鹹
2.各家的口味不同,按照自家的口味調味