溜肥腸的做法你知道嗎

很多人喜歡吃一些動物的內臟，像什麼羊雜、豬腰子、羊腰子，肥腸一類的東西。肥腸其實就是豬大腸、豬腸。豬腸是豬體內運輸和消化食物的部位，很有韌性，它不像豬肚那麼厚，但是上面又有一些脂肪。豬大腸有補虛、止渴、止血的功效。那溜肥腸怎麼做你知道嗎？

一、溜肥腸的做法

(一)原料

主料：生面筋260克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克。

調料：香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，幹澱粉50克，溼澱粉6克，味精3克，薑末2克，醬油50克。

(二)製作過程

1、生面筋壓成0.5釐米厚的薄片，然後切成3釐米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍

(直徑約1釐米)上。注意由上而下纏緊，不使鬆散。放置 5～6分鐘後，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開後改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即稱為“肥腸”。

2、將“肥腸”切成0.6釐米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而後稍擠一下，蘸上一層幹澱粉，使其均勻附著。

3、將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切長5釐米、寬1釐米、厚0.2釐米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。

4、香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。

5、把白糖味精、醬油(半量)、溼澱粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。

6、 炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油(10克)即成。

二、肥腸的藥用價值

《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐盂詵：主虛渴.小便敷。

《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

三、食療作用

豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

溜肥腸的做法想必你已經看明白了，趕快在家裡做一下試一試吧。肥腸可以根據豬腸的功能分成大腸、小腸和腸頭，小腸的脂肪含量最少，腸頭的脂肪含量最多。豬大腸能治療、痔瘡、便血、便祕，經常小便等。肥腸一般人都可以吃，但是感冒的時候不能吃。