“最近吃了幾次某肉蟹煲連鎖品牌的各種煲類,雖說有些許下滑,但衝著下飯這點,調味還是有幾分門道的。瓦煲講究直至送到桌前都是烹飪的過程,與中華料理即火焰料理的印象最為契合。可以說單論下飯菜,這煲將是絕殺!”
1、鮮蝦洗淨後,去頭去蝦線,起鍋熱油將兩面煎一下,撈出備用。
2、鮑魚洗淨後去掉內臟,切花刀同樣用熱油煎一下備用。
3、雞翅在醃製前可以用刀劃兩下,這樣更入味。放生抽、蠔油、鹽醃製10分鐘左右,之後同樣在鍋裡兩面煎一煎。
4、準備個砂鍋,放點油燒熱後加薑片、蒜末爆香,將切好的洋蔥、鮑魚、雞翅分層擺放好。倒入小半碗水和生抽,蓋上蓋中火煮5分鐘左右。
5、這時再將蝦放入,淋上料酒,大火燜30秒,起鍋前撒上蔥花即可。