黃金可可紙杯蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. A料[鮮奶…………60克無鹽奶油……65克]煮至65℃以上，熄火稍待涼。

2. 加入B料[可可粉………23克低筋麵粉……50克]攪拌均勻。

3. 分次加入C料[蛋黃…………5個 全蛋…………1個 朗姆酒………15cc]拌勻。

4. D料[蛋白…………5個 細砂糖………100克（甜度自行調整）]中蛋白打起泡後，分次加入細砂糖打至9分發。

5. 先取1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

6. 再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用橡皮刮刀快速輕輕拌勻（不要太用力，以免消泡）。

7. 倒入模中，放入預熱的烤箱，以170℃烘烤30分鐘左右。

8. 出爐待涼。

9. 動物性鮮奶油加細砂糖隔冰塊水打發，由慢而快持續攪打呈濃稠狀、體積變大且不會流動的狀態，即成打發的鮮奶油。

10. 打發的動物性鮮奶油，裝入裱花袋，在紙杯上裱出花紋。