“黑黝的蠶蛹,卻掛上一顆顆白粒的霜,間有青綠的小蔥點綴,這道掛霜蠶蛹讓像蟲蟲的蠶蛹也有了漂亮的外貌。咬破蠶蛹,裡面的肉肉白嫩鮮柔,略帶鹹鮮,當真是又好吃又營養。當然,前提是你喜歡~~”
1、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。
2、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。
3、多衝洗幾次,瀝去水。
4、煮鍋中添入適量冷水,放入蠶蛹。
5、煮至水開,開約10秒鐘撈出蠶蛹。
6、倒入漏勺中,瀝去水。
7、放入盤中,趁著溫熱撒鹽、雞精。
8、抓拌均勻,靜置10分鐘左右至入味且表面出現鹽霜。
9、小蔥切段,撒上小蔥段點綴即可。
1、蠶蛹易熟,冷水入鍋,隨水溫變熱蠶蛹內部也在漸熟,水大開後略煮幾秒即熟,煮時間長口感變老。
2、蠶蛹煮熟後瀝去多餘水,趁著溫熱撒上調料拌勻,這樣鹽冷卻後就出現漂亮的霜。