回鍋帶魚的做法 最是美味下飯菜-----回鍋帶魚 回鍋帶魚怎麼做

“帶魚美味，大家好象都比較喜歡吃，做的方法也是五花八門的，今天來做一道下飯飯的帶魚吧。

四川菜裡面的回鍋肉是非常有名的，今天借用這個名字，做了帶魚，用上四川回鍋菜裡最經典的豆豉和豆瓣醬，美味的下飯菜菜就這樣煉成了，在節日的餐桌上，也會很受歡迎哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋帶魚的做法步驟

• 1、帶魚處理乾淨後，在清水裡加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。

• 2、撈出帶魚濾幹水份，加入鹽、胡椒粉和料酒醃製15分鐘。

• 3、將1個雞蛋打散，加入帶魚裡，鍋里加油，將帶魚沾一層幹澱粉。

• 4、火開小一點，放帶魚入油鍋炸。

• 5、炸好的帶魚。

• 6、準備好大蔥、姜和蒜。

• 7、鍋裡放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。

• 8、翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。

小竅門

原料：帶魚

配料：大蔥薑蒜澱粉雞蛋花椒白酒

調味：胡椒粉料酒鹽豆豉豆瓣醬糖生抽

1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉裡一定要加的調味。

2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內臟和黑膜，魚鱗有營養不必去除，只要做好去腥工作就行了。

3、雞蛋液可以不直接加在帶魚裡，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層澱粉，只是稍麻煩一點。