草魚丸怎麼做|草魚丸的做法

“自己在家做魚丸，一是用料放心，二是可以隨自己的口味進行調味，不用擔心過多的新增劑。
草魚肉厚刺少，而且營養價值高，更是市場上常見的淡水魚。今天我就做一道草魚丸，簡單的調料，清清爽爽的。剔肉剩下的魚頭魚骨魚皮可以一鍋燉，味道也是香香的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草魚丸的做法步驟

• 1、草魚一條，去鱗去腮去內臟，清洗乾淨

• 2、去頭去尾

• 3、將魚身兩側的肉沿著魚骨切下來

• 4、去掉魚皮和緊帖魚皮的紅肉

• 5、切成大塊，清洗一下，入破壁調理杯中，加適量清水

• 6、啟動程式，調整速度，將魚肉打成魚肉糜

• 7、取一塊沙布，將魚肉糜入內，將多餘的水擠出

• 8、鮮姜磨成薑末，香菜切碎末，根據口味加入鹽、白糖、白胡椒粉少量澱粉；

• 9、用手抓住魚肉糜，反覆摔打，上勁兒

• 10、鍋中放水，大火燒開，取適量的魚肉糜在手上，左右手反覆倒幾下，成一個結實的魚丸

• 11、入鍋中，煮熟

• 12、魚丸和魚湯盛入碗中，魚丸湯做好啦

• 13、清爽清淡有營養

小竅門

1.不加水魚肉很難轉動起來，但是水太多，魚丸也會散掉，所以用沙布擠去多餘的水，這樣魚丸才好成型，擠出的水中也是有很多營養物質的，可以倒在鍋中，與魚頭魚骨一同燉食，味道好而且不浪費；
2.魚肉糜中加入白胡椒粉、鮮姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3.澱粉可加可不加，加了澱粉，魚丸會彈口些，不加澱粉，魚丸會嫩一些，但口感發散，所以根據自己的口感要求來決定澱粉的用量；
4.做好的魚丸可以清湯食用，也可以放在火鍋中煮食。