“魚香肉絲是川菜中一道著名的菜餚,微辣微甜,很是下飯。我曾經有個朋友就酷愛這道菜,每次必點的菜,可是我不太喜歡外面做的,覺得油和糖的量都太多,有點膩。於是在加操練起來,我做的這道魚香肉絲,油少、糖少、配料稍微多,這樣搭配營養更全面,很符合健康飲食觀。做法有差異,適合自己的就是最好的,下面來分享我做的這道魚香肉絲。”
1、準備好原材料,幹木耳提前用涼水泡發。
2、裡脊肉切成絲,加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、澱粉,抓勻待用。
3、鮮筍切成細絲。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲。
5、生薑、泡椒切成絲,小蔥蔥白切成段,蔥葉部分切成蔥花,大蒜切成末,豆瓣醬剁細。
6、鍋裡說燒開,放入鮮筍絲燙一下待用。
7、鍋燒熱,放入適量油燒到6成熱,放入少許蒜末爆香。
8、加入肉絲翻炒變色。
9、加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲,一起翻炒至變色,出鍋待用。
10、鍋裡再次加入適量油,加入蒜末和豆瓣醬,慢慢煸炒出紅油。
11、加入薑絲、蔥段、泡椒絲,加入適量生抽、香醋,少許白糖,翻炒出香味。
12、倒入先前炒好的肉絲混合材料,翻炒均勻。
13、開動吧!
1、竹筍焯一下水可以減少草酸含量,而且口感更好一些;
2、豆瓣醬比較鹹,醃肉絲的時候要少放鹽,後面的製作過程中也不要再放鹽了。