1、蔥薑蒜切碎,胡蘿蔔切絲,尖椒切絲,木耳用溫水泡發後切絲
2、胡蘿蔔用水焯成八分熟待用,也可過油,但是油大對身體不好,所以還是過水吧
3、兩勺生抽,兩勺醋,三勺糖,適量澱粉,適量香油,再加適量水,調成芡汁待用
4、雞胸肉切成絲,用料酒,生抽,澱粉抓勻,醃製十分鐘待用
5、起鍋,鍋熱放油,油八分熱,放入雞肉絲,煎至變色,出鍋待用
6、鍋中放油,放入蔥薑蒜爆香,再放入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油
7、放入胡蘿蔔絲,尖椒絲,木耳絲翻炒
8、翻炒一分鐘放入肉絲
9、緊接著放入芡汁,翻炒收汁出鍋
10、盛盤