因為我個人比較喜歡吃牛肉,今天就做了一道家常麻辣牛肉鍋仔,不知道為什麼竟然比前幾次做的好吃,可能發揮超常了,哈哈。用四個字形容這道鍋仔就是麻辣鮮香,特別開胃,最適合幾個朋友一起圍坐邊聊天邊吃了。不能吃辣的朋友可以少放點辣哦。
主料
牛肉 :700輔料
火鍋底料 :一塊具體步驟
牛肉洗淨,切大塊。
放入鍋中加清水燒開焯水後,沖洗乾淨浮沫。
然後把牛肉改刀切成厚片。
準備好薑片、辣椒、八角、花椒和一勺郫縣豆瓣醬。
炒鍋倒油先放入薑片、辣椒、八角、花椒小火炒出香味。
然後放入豆瓣醬小火炒出紅油。
再倒入牛肉煸炒,使牛肉裡的水分收幹
牛肉裡水乾後,大火噴入料酒,加少許醬油調色。
倒入適量開水(以水能漫過牛肉為準),改小火燜燉40分鐘後即可。
燉牛肉的同時準備其它食材,蛋餃上蒸鍋蒸熟備用。
鵪鶉蛋洗淨外殼,放入清水中加少許食鹽燒開,小火燜5分鐘後倒入涼水盆中沁涼,剝殼備用。
大白菜洗淨切絲。
黃豆芽洗淨備用。
青蒜和香菜分別切段。
40分鐘後,牛肉燉好,炒鍋倒少許油放入一小塊火鍋底料小火炒化
然後倒入燉牛肉的湯汁燒開
先把白菜放入小湯鍋墊底。
再把黃豆芽倒入湯中燒至斷生。
連湯一起倒入湯鍋中。
再放入蛋餃、鵪鶉蛋和牛肉。
撒上香菜和蒜,鍋底坐酒精爐即可。準備一些燙菜:菠菜、粉絲、饊子等等。