“馬步魚也叫針魚,生長在黃海渤海流域,身體細長,有很亮的面板,無磷,嘴尖而長,產量較高,是一種經濟魚類。味道還不錯,肉也很細嫩。”
1、將馬步魚洗淨。
2、蔥薑蒜切碎,洋蔥切碎。
3、把上述這些和鹽,料酒一起,拌進馬步魚進行醃製入味。
4、把醃製好的馬步魚滾上乾麵粉。
5、入油鍋炸制微黃。
6、撈出控油。
7、鍋內留少許油,爆香花椒,蔥姜,豆瓣醬,倒入老抽和水,再加少量鹽,放入炸好的馬步魚中火燉約十五分鐘,收制湯汁濃郁,撒入蒜瓣即可。