金針燉肉的做法 【溫州】金針燉肉 金針燉肉怎麼做

“在我們溫州，愛用幹黃花菜來入菜，特別是用於燉雞燉豬肉或是豬蹄。十分的鮮美有味，春節家宴菜更是少不了它。幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針燉肉的做法步驟

• 1、備一塊帶皮五花肉。

• 2、備紅棗，姜，蔥。

• 3、將五花肉焯洗好後切大塊備用。

• 4、將幹黃花菜用溫水泡發備用。

• 5、將泡發好的黃花菜入鍋，再將焯好的五花肉下鍋。

• 6、加入蔥結，紅棗姜，料酒及醬油，料酒多一點，這裡料酒是當清水用的。

• 7、選擇燜燉煮功功能，燉制25分鐘後即可。

• 8、燉好後挑出蔥，拌至食材掛味即可。

小竅門

幹黃花菜要用溫水多次泡洗才可以用於烹飪。不喜歡料酒的味道，可以用清水來代替。