“食療作用
牛肉味甘,性平,歸脾、胃經; 有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效; 適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜營養
牛肉中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。 人體在吸收多樣化食物的營養中,不可能全部攝取到所需營養,但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且,牛肉的營養成份很高,人體每天需要的22種氨基酸,一半以上的胺基酸可由人體制造,但有8種氨基酸在人體內無法自制的,稱為必需氨基酸,得由食物中攝取。 牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收,任何動、植物的營養沒法與牛肉相比,所以,有吃一塊牛肉,抵得上一天的營養的說法。 牛肉的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。 蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素,也是維持生命最重要的營養素。我們的肌肉、面板、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它們所構成,也是製造血液、賀爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料。”
1、醃製牛排【牛排500克,蔥250克,姜250克,圓蔥250克,胡蘿蔔150克,鹽50克,大料水300克,香辛料等】。
2、將醃製好的牛排放在鐵板上煎至8成熟。
3、將煎好的牛排上撒黑胡椒碎和少許鹽,噴灑乾紅。
4、鐵板上放黃油燒製劃開,放祕製醬油拌勻澆在煎好的牛排上即可。