如何炒空心菜保持嫩綠

1、焯水。空心菜在炒之前可以先將空心菜進行焯水處理，焯水後的空心菜過涼後繼續烹飪即可。這樣可以儲存空心菜翠綠的顏色。

2、泡檸檬水。空心菜清洗乾淨，將葉片部分放入檸檬水浸泡即可，這樣也可以避免空心菜變黑。

3、勾清欠。勾清欠可以避免食材跟空氣接觸，也能使空心菜保持嫩綠的狀態。