1、檸檬汁水浸泡。用加有檸檬汁的水泡一下,否則炒出來之後,時間長了,就會發黑。
2、加水。炒的時候,可以加入少量的水,這樣炒出來的更加綠。
3、加醋。放入白醋水中浸泡片刻,能夠有效防止氧化變黑。
4、多油。在炒空心菜時油的用量要比平時炒菜多0.5倍,這樣空心菜的顏色更嫩,吃起來口感也更脆。