“製作簡單,整個製作過程不加水(利用肉自身含的水分即可)及味精保證了肉質“肥而不膩、瘦而不柴、酥而不爛、醬香濃郁”的口感特點。”
1、五花肉及腱子肉均切成塊加入以上調料醃製半小時。
2、將醃製後的肉裝入小砂鍋文火煨1個半小時。中間要用筷子將底部的肉翻至面上防止糊鍋,次數2次即可。
3、1個半小時後改小火略收汁,再改文火煨5-10分鐘即可。