蘿蔔刀鯧魚怎麼做|蘿蔔刀鯧魚的做法

“這種魚叫‘刀鯧魚’，屬於鯧魚的一種，產地在南方。因為營養價值不高，以前被當作‘飼料魚’使用，近年來，隨著海洋魚類資源的減少，它才又在市面上出現，但它的食用價值和‘銀鯧’沒法比。刀鯧魚，從來沒吃過。看見市場上有賣，價格也便宜，所以拖上一包就回家了。走一貫路線，紅燒，加上蘿蔔的入夥，實際口味是蘿蔔比魚肉還好吃。刀鯧魚魚肉比較柴，跟青佔魚味道差不多。一個優點是，小骨很少，小沈同學比較喜歡吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔刀鯧魚的做法步驟

• 1、大蒜，姜，青椒，紅椒都切成末

• 2、蘿蔔切成厚片，再一分四

• 3、刀鯧魚處理乾淨，表皮劃刀，抹上少許鹽，倒入料酒醃製半小時左右

• 4、拿一空碗，依次放入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

• 5、熱油，爆香蒜末和薑末

• 6、下入刀鯧魚煎制，至兩面微黃

• 7、倒入調製好的調料汁

• 8、加適量開水，與魚身相平

• 9、倒入蘿蔔，讓蘿蔔充分與裡面湯汁浸潤

• 10、大火煮至湯汁濃稠，撒上紅椒青椒末即可

小竅門

1，後面調料均有鹹味，所以醃製的時候，鹽量不宜太多，以免成品太鹹了
2，中途加開水是為了減輕魚的腥味。