蘿蔔乾蒸魚怎麼做|蘿蔔乾蒸魚的做法

“蘿蔔乾是一種醃製蘿蔔乾，有去腥增香的作用。和魚一起蒸，使魚肉充分吸收蘿蔔乾的鮮香。蘿蔔乾也同樣吸取了魚肉的鮮美，兩者結合，鮮上加鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔乾蒸魚的做法步驟

• 1、鱸魚洗淨，這是在超市買的收拾好的魚

• 2、在魚鰓的下面切口深至魚骨

• 3、一手按住魚，一手把刀放平抹刀貼著魚骨把魚肉片下，我這裡只用了半片魚

• 4、這是我自己醃的蘿蔔乾，就是蘿蔔晒半乾和薑片一起撒上鹽放瓶子裡，倒入涼開水醃製大概10天左右即成。把蘿蔔乾水倒入魚肉中抓勻，用水洗淨充分去腥。在用醃料醃製10分鐘，加少許澱粉和少許油拌勻備用

• 5、蔥姜，紅椒分別切絲

• 6、蘿蔔乾攥幹水分鋪入碗底

• 7、放上醃好的魚，蒸鍋做水燒開，放入魚大火蒸3-5分鐘關火虛蒸1分鐘即成

• 8、取出魚撒上蔥薑絲和紅椒絲，淋入一點豉油，澆上熱油即可

• 9、成品圖

小竅門

魚肉可根據自己魚肉量掌握蒸制時間，一般不要超過5分鐘，以免影響魚肉的細嫩
調味可根據蘿蔔乾鹹度增減
蘿蔔乾也可以買現成的潮州醃蘿蔔乾