釀雞翅怎麼做|釀雞翅的做法

“雞翅的花樣吃法，哄娃利器。外皮烤得焦香，是蜜糖味，裡面又變換成了嫩滑的口感，是黑椒味，這兩種口味在齒間蔓延，口感真是極大的滿足。裡面的蔬菜沾滿了黑椒和雞肉的芬芳，這一口下去，驚喜太多。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

釀雞翅的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、雞翅去骨，肉在外皮在內，在清水中泡20分種，搓一搓，反覆清洗幾次，為的是將血水全部泡出來，只有血水清理乾淨，雞翅才會鮮香好吃。清洗乾淨的雞翅要確保瀝乾水分。

• 3、醃製雞翅：蒜片，薑絲，蔥段，生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，鹽2克，白砂糖1克，黑胡椒粉2克，充分抓勻，使調料和雞翅混合均勻。

• 4、覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏醃製2小時以上，時間越長越入味，如果能做到隔夜醃製最理想。

• 5、金針茹在鹽水中浸泡20分鐘。

• 6、準備配菜：金針茹擠幹水份，切去根部；紅椒、胡蘿蔔、火腿腸和土豆分別切條，土豆條先泡在清水中，在塞料之前再取出甩幹水份，以防止過早暴露在空氣氧化變黑。

• 7、取出烤盤，覆蓋錫紙，把各種配菜塞進雞翅裡，喜歡哪種配菜就多塞點，配菜也可根據喜好任意搭配。雞翅不要塞得太滿，太滿會撐破，不要塞得太少，太少會鬆散，以食材可以不緊不鬆填滿雞翅的空間為宜。

• 8、烤箱預熱，將烤盤置於中層，上下火200度烤15分鐘。

• 9、準備蜂蜜2湯匙。

• 10、取出烤盤，在每個雞翅正面塗上一層蜂蜜，再次入烤箱烤5分鐘即成。

• 11、成品圖。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

小竅門

1、雞翅去骨之後，肉在外皮在內，要在清水中泡20分鐘，目的是徹底清除血水，這樣才能鮮香好吃，搓一搓，揉一揉，反覆清洗幾次，最後要確保瀝乾水份。
2、雞翅的醃製時間越長越好，如果能隔夜醃製那是最理想的，滋味都滲透入肌理，入味好吃，最少也要保證2小時的醃製時間。
3、向雞翅裡塞配菜的時候把握好度，不能塞得太滿，去過骨的雞翅背面很薄，塞料太滿遇熱膨脹會撐破，也不要塞得太少，太少會鬆散，蔬菜會掉落下來。以不緊不鬆填滿雞翅的空間為宜。
4、烤制時間是個參考值，因為各家烤箱脾氣不太一樣，咖啡的烤箱是ACA，上下火200度用時15分鐘，烤制的過程中透過玻璃窗觀察上色的情況，自己把握具體時間。
5、最後的刷蜜糖必要，雞翅在烤箱裡變得表皮乾燥，最後刷上蜜糖，既增加一層口感，又能使雞翅看起來豐潤光澤，有色相。