怎麼燉牛尾

燉牛尾湯，是小編最喜愛的菜餚。記得小的時候，外婆就最愛給小編燉牛尾湯了，鮮美的牛尾湯真的是人間美味呀。那麼，怎麼燉牛尾，怎麼製作牛尾才能做出美味的牛尾菜餚呢？今天，小編就來教教大家如何製作美味的牛尾湯。

怎麼燉牛尾

一、牛尾的做法

1、紅燒牛尾

食材：熟牛尾數塊、牛尾原湯適量、醬油半小勺、糖1小勺、水澱粉少許、雞汁3滴、明油(香油)3滴

做法：

(1)熟牛尾和原湯放入鍋中

(2)開鍋後先加少許糖

(3)在放少許醬油提色

(4)湯汁變少加少許雞汁

(5)然後用水澱粉勾薄芡，淋三滴明油(香油)即可

2、白蘿蔔牛尾湯

食材：牛尾500g、白蘿蔔1根、京蔥1根、姜3片、清水、鹽適量

做法：

(1)牛尾浸泡2小時去血水

(2)鍋內放入適量清水和薑片煮沸

(3)放入牛尾汆燙2分鐘撈出

(4)用流動的水沖洗牛尾

(5)牛尾入燉鍋，放滿鍋的水，再放入薑片、京蔥燉煮，大火煮沸轉小火燉三小時左右

(6)放入白蘿蔔，燉至蘿蔔酥軟即可

二、牛尾的營養價值

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

牛尾巴營養價值極高，宜燉食。牛尾骨營養分析：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養，尾巴富含膠質，風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了 湯就稠了。

牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。 牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裡佔有一重要席位。

三、牛尾的功效與作用

牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。

牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養食品。中醫認為，牛尾強體魄、滋容顏。

牛尾湯適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜於腎虛患者，如男子陽痿早洩、女子月經不調、性慾減退、腰膝痠痛等症;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯。

看了上面小編教大家的怎麼燉牛尾，想必大家對於牛尾的製作有了不少了解了吧。牛尾的製作方法是比較多的，不光可以紅燒，而且還能夠用白蘿蔔製作成鮮美的牛尾湯。牛尾不光美味，還有很不錯的營養價值，能夠強壯體魄，大家都可以多吃吃。